Comme le BTS diététique, le DUT génie biologique option diététique permet d'exercer la profession de diététicien. Celui-ci intervient auprès de particuliers, mais aussi de professionnels de la restauration, de la santé et du secteur médico-social. Il peut exercer son activité à titre salarié ou libéral. Il est capable d'établir un diagnostic diététique et de concevoir un plan de soin. Il peut participer à des campagnes de prévention et mener des actions d'éducation à l'hygiène alimentaire. Dans la restauration collective, il est chargé d'évaluer la qualité nutritionnelle et la sécurité alimentaire.

Les différents métiers exercés sont: diététicien nutritionniste, diététicien conseil, conseiller en information médicale, diététicien chef de produit en fabrication industrielle.